Verseifungszahl

Die Verseifung ist eine Verhältniszahl, die angibt, welche Laugenmenge zur vollständigen Verseifung einer bestimmten Öl- / Fettsorte benötigt wird. Normalerweise als Dezimalwert angegeben.

Beispiel

Kokosnussöl hat die Verseifungszahl .1870

Wenn man also ein Kilogramm (=1000g) Kokosöl unter Verwendung von NaOH vollständig verseifen möchte, benötigt man dazu

1000 * 0,187 = 187

187g NaOH.

mit Überfettung

Sollen 6% überfettet werden rechnet man minus 6%

                                         187g NaOH *0,94 = 175,78g NaOH

In Analysezertifikaten wird jedoch nicht der Wert für die Verseifung von NaOH angegeben, sondern von KOH (Kaliumhydroxid). Dieser Wert muss dann durch 1,40272 geteilt werden um den Wert für NaOH zu erhalten. Sofern eine Spanne im Zertifikat angegeben wird, empfiehlt es sich den Mittelwert zu verwenden.

Links

• Verseifungstabelle (www.naturseife.com)
• Verseifungszahl (Wikipedia)