https://wiki.naturseife.com/index.php?action=history&feed=atom&title=Ranzig_werden 2026-04-29T15:31:51Z Versionsgeschichte dieser Seite in SeifenWiki MediaWiki 1.33.0 https://wiki.naturseife.com/index.php?title=Ranzig_werden&diff=345&oldid=prev 2012-01-10T22:02:41Z

<p>1 Version: Komplettimport</p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="de"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">← Nächstältere Version</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">Version vom 10. Januar 2012, 22:02 Uhr</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="de"><div class="mw-diff-empty">(kein Unterschied)</div> </td></tr></table>

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<p>Kat</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>Das Ranzen der Seifen ist ein Beweis dafür, dass die unverseiften (Überschuss-)Fette in der Seife oxidieren. Je höher die gewählte Überfettung, desto schneller kann die Seife ranzen. Zusätzlich spielt die in der Seife verwendete Menge an &quot;[[Schnellranzer]]n&quot; - also Ölen, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind - eine weitere Rolle. Der in der Seife vorhandene Wasseranteil sowie die Lagerungsbedingungen sind ebenfalls wichtige Faktoren.<br /> <br /> ==Ursachen für das Ranzigwerden von Fetten (chemische Erklärung)==<br /> * hydrolytische Spaltung der Esterbindungen unter Mitwirkung von Bakterien (Geruch nach Buttersäure!) - Wassergehalt notwendig!<br /> * Angriff des Luftsauerstoffs an den Doppelbindungen (Autoxidation), Bildung stark oxidierend wirkender Peroxide als Zwischenprodukte, schließlich Spaltung in kurzkettige Carbonsäuren an den Doppelbindungen <br /> <br /> <br /> ==Möglichkeiten, die Haltbarkeit von Fetten zu erhöhen==<br /> *Wasserentzug<br /> *Luftzutritt verhindern<br /> *Fetthärtung: Hydrierung der Doppelbindungen <br /> <br /> <br /> ==Möglichkeiten, die Haltbarkeit von Seife zu erhöhen==<br /> *Zugabe von [[Lanolin]] bei Seifen <br /> *Zugabe von [[ÄÖ|ätherischen Ölen]] bei Seifen (Weihrauch, Rosmarin)<br /> *Einfrieren der Seife nach der Trocknungszeit<br /> *Reduktion des Wasseranteils bei der Herstellung<br /> <br /> Die Haltbarkeit von Seife hängt von den verwendeten Zutaten und von den Außentemperaturen ab. <br /> Die Verwendung von Pflanzenfarben auf Chlorophyllbasis und verschiedene andere Farbzusätze wie z.B. Eisenoxid in der Seife fördern das Ranzen ([[Ranzbeschleuniger]]), ebenso die Herstellung mit zu alten oder falsch gelagerten Ölen. <br /> <br /> <br /> ==Quellen==<br /> *Lage, Chemiehalbjahresarbeit (mit Ergänzungen)<br /> *Beiträge aus dem NSF<br /> <br /> <br /> <br /> ==weiterführende Literatur==<br /> *NSF/Farben für die Seife<br /> *NSF/Zusatzstoffe für die Seife<br /> *[http://forum.naturseife.com/viewforum.php?f=37 Antiranzseifenprojekt] (NSF)<br /> *[http://de.wikipedia.org/wiki/Fetts%C3%A4uren Fettsäuren mit Liste] (Wikipedia)<br /> <br /> [[Kategorie:Tipps Und Tricks]]</div>

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